2015年12月18日星期五

家傳燜冬菇

*家傳炆冬菇 /家傳燜冬菇 (食譜) 2010/01/23 作者：xinhunshaofu https://xinhunshaofu.wordpress.com/2010/01/23/%E5%AE%B6%E5%82%B3%E7%82%86%E5%86%AC%E8%8F%87-%E9%A3%9F%E8%AD%9C/ 冬菇炆冬菇，家母的純技術展示。不要問我會否太單調那些蠢問題，也不要問我可否下豉油 (你要下，難道我打你不成？)不過如果你還想下Maggi 美極鮮醬油的話，最好別告訴我。只是，你為何不到茶餐廳吃餐蛋麵呢?你大可豉油美極茄汁喼汁下個夠。幹嗎要花功夫去炆冬菇? 冬菇、蠔油要用靚(好)的，無味冬菇、浪費功夫。又，冬菇要夠香，大不一定好。材料: 冬菇一斤 (乾身、平放時面積1吋x1吋, 較薄身的冬菇仔 : 50-60隻; 如果你用的冬菇較大隻，請自行調節份量) 蔥一條切數段薑數片蒜數粒拍扁片糖半片蠔油三至四湯匙製法: 1) 冬菇浸半小時 2) 去水，洗乾淨冬菇 3) 再浸24小時 4) 這次的水留用 (下稱菇水) 5) 冬菇去蒂，如果還有穢物，再洗一洗 6) 冬菇、菇水、薑、蔥與片糖放進一個較深的碟或盆，隔水蒸半小時 (即碟內盛著冬菇浸與菇水，碟下面的鑊/鍋內放的是普通自來水)。 7) 熄火，別打開蓋，一直焗至整個鍋及冬菇涼透 (最少要一句鐘) 8 ) 開蓋，去掉薑、蔥，菇水留用。 9) 燒熱鑊，下油，爆香蒜頭，下冬菇、菇水、蠔油三至四湯匙，中火煮至水滾，轉小火，蓋上蓋，煮30分鐘。(轉小火約10分鐘後要試一試味，可再加蠔油，但要小心收水後會太濃味，畢竟你不是為了吃蠔油味才炆冬菇的) 如中途水太少, 可加點水 10) 上碟可加蔥花/芫茜裝飾 11) 如非即食，可蓋上蓋焗至整個鍋及冬菇涼透，上碟放雪櫃。食時加少許水及蠔油一湯匙煮熱即可 12) 炆好的冬菇也可用作炒燒肉、肥豬肉、排骨、節瓜 (節瓜切粗片，先泡油)等等。也可放冰箱(冰格)，需要時取出幾隻解凍用。 *說是家傳，其實也是阿媽嘗試各大名家食譜後去蕪存菁的結果，如有部分雷同，實屬正常。

2014年12月8日星期一

打邊爐肥牛

2014年3月23日星期日

檸檬防癌醋

檸檬防癌醋
Lemon In Vinegar 90 Days
(電郵傳遞﹐食療常識﹐僅供參考)翁靜晶親手教做的防癌醋

友人剛剛做完腸癌手術，康復神速，現成了一位對癌病防治有心得的人....他教我浸檸檬醋，浸好每天飲一湯匙，可將人體的酸性化為鹼性....而人體的酸性，往往正是致癌原因...

材料： 20隻檸檬，洗淨，用滾水稍燙檸檬表皮 (以除掉蠟質) ，再用布抹乾。用6瓶日本進口醋，可用米醋或榖物醋....需5市斤....1市斤 = 500ml..... +1市斤 Brown Sugar 如用如圖中細樽裝(500ml)。

調配方法：檸檬切片，不要頭尾兩端，放入大瓶....類似大瓶約$85一個層層疊疊將檸檬鋪好加糖加糖後將6支醋倒進瓶中倒醋完成完成後90日後才0K，浸好每天飲一湯匙，

使用方法：檸檬醋喝法：切記切記！必須經過水來稀釋，原則上是水加入約檸檬醋的10倍，比例是1：10，喝起來會比較好喝。這樣都了解檸檬醋做法嗎？喝醋不僅能讓自己體內循環好還可以保持健康的好身材唷！

心得分享：檸檬醋的優點有很多, 最重要的是可以預防痛風及糖尿病等慢性病!! 我們家老爹之前被痛風所苦,在乖乖的喝完這個偏方之後,就不再發病了喔~~ 但是,這個也並非要有痛風才可以喝喔~~ 有那麼多優點,趁著檸檬便宜,一起來DIY吧!! 可見鹽醋水的威力十分強大。

檸檬醋飲用後功效：

1.有保肝解毒的作用，可以很快恢復體力精神充沛
2.能淨化血液、血脂肪、血酸，讓血液恢復酸鹼平衡，血液正常化
3.防止心臟病、高血壓﹝因血液恢復正常﹞
4.增強人體免疫系統的功能，預防感冒
5.改善慢性疾病，預防腎臟疾病
6.可治療骨骼疏鬆症、偏頭痛
7.可以排除硝酸鹽，防止癌病變
8.可以清除壞的膽固醇
9.促進胃腸蠕動,幫助排泄系統通暢，可治便秘,還有消除疲勞的功效喔!
10.防止、消除肌膚色素沉澱的作用,讓你擁有滑嫩白皙有光澤的肌膚!