蔥油香蒜魚露手撕雞髀 Hand-Shredded Chicken Thigh with Scallion Garlic and Fish Sauce

材料： 1. 雞髀3隻（約580g） 2. 鹽½茶匙 —-浸雞汁： 1. 青蔥2棵 2. 薑片4片 3. 紹興酒1湯匙 4. 魚露1湯匙 5. 清水約600ml（要蓋過雞髀） -- 蔥油香蒜魚露醬汁： 1.芥花籽油3湯匙 2. 蒜蓉1茶匙 3. 青蔥1棵 4. 生抽2湯匙 5. 魚露2湯匙 6. 浸熟後雞汁2湯匙 7.糖1茶匙 8.白胡椒粉少許 做法： 1. 預早將飲用水雪成冰粒或冰凍凍水。備用。 2. 將雞脾輕輕清洗，加鹽及清水於器皿內，放入雞髀浸5分鐘，將雞脾沖洗淨。用廚房紙印乾雞髀表面及內面，放室油溫風乾10分鐘。備用。 3. 預備一個煲，加入浸雞汁材料及做法（2）雞脾，一同加入內（浸雞汁要蓋過雞髀），開大火煲滾浸雞汁料。雞汁滾後轉用最細火，煮8分鐘後熄火移離爐灶，繼續焗5分鐘（全程要蓋上煲蓋）。最後打開蓋，用食物溫度計，插入雞髀最厚肉地方，顯示75°C/ 165°F，表示雞髀已熟，取出雞髀。放入做法（1）冰和冰凍飲用水，將雞雞髀浸入冰水中約 5分鐘，然後瀝乾水份，用手撕出雞肉。備用。 * 凍水落汁料後才開火煲。 *將剩餘浸雞汁開過篩，可留用。 4. 中火落油起鑊，將蒜蓉及青蔥爆香，加入生抽、魚露、浸雞汁、糖及白胡椒粉煮沸。最後將蔥油香蒜魚露醬汁，淋在手撕雞肉上。便可。 --- 蒸雞油（浸雞汁）白飯做法： 5. 將白米200g洗淨，加入240ml清水，放入煲內，中火隔水蒸20分鐘，熄火焗5分鐘。便可。 （2人份量） * 因應雞髀大小重量，有需要自行調教所需時間及溫度。 * 每家煮食爐灶各有不同，火力大小也有不同，有需自行調整。

BBQ 食物大全

各式肉類 1. 蜜汁雞中翼 2. 廚師腸 3. 芝士腸 4. 司華力腸 5. 煙肉 6. 羊仔架 7. 牛仔骨 8. 牛舌 9. 澳洲肉眼 牛扒 10. 安格斯肉眼牛扒 11. 炭燒豬頸肉 12. 金沙骨 13. 黑毛豬 14. 燒乳鴿 15. 串燒雞腎、鴨腎、雞軟骨 各式海鮮類 14. 炭燒蒜蓉花甲、扇貝、聖子 15. 牛油香草大頭蝦 16. 青口、東風螺 17. 白鱔一條 18. 泰式白鎗魚一條 19. 秋刀魚 20. 多春魚 21. 長腳蟹 22. 鹽燒羔蟹 23. 日本帶子 24. 吊片、鮮魷 25. 廣島蠔 26. 鮑魚 各式飲品 27 果汁，紅洒、白洒、啤酒、日本清酒、花茶 各式丸類 28 豬肉丸 29 牛肉丸 30 墨魚丸 31 芝士丸 各式薺食物 32 翠肉瓜 33 雜茵菇 34 蕃薯 35 粟米 36 菠蘿 37 時令水果 38 麵包 39 燒义、蜜糖、調味品 40 大量沙津菜

陳皮紅豆沙

陳皮紅豆沙 材料： 紅豆 300克 片糖 半塊 陳皮 1/4塊 清水 1200毫升 做法： 1.紅豆浸過夜備用 2.煲大水滾後倒入紅豆 3.放入浸軟兼刮囊的陳皮 4.合上蓋轉中小火煲約2小時 (如不愛陳皮味道的話便不用加，反之可以加些百合或蓮子，增加口感。 若然愛吃半沙半粒狀的口感，可以在紅豆煲到1小時後，撈起一半分量，待原煲煮到起沙時，再放入另一半再煮15分鐘，就可吃到這種有咬口的口感了。) 5.下片糖(或冰糖隨意)攪一攪 (可用片糖和冰糖各半兩溝來調味。因為片糖味道濃郁，冰糖則清甜，二者各半的話，可使紅豆沙吃來更清潤) 6.再冚蓋煲約15分鐘 7.留意有否黐底，見到起沙便大功告成。

Ashtanga Vinyasa Yoga

北京2010

11月27 - 12月1日五天北京之?. 住在西單美爵酒店, 老公的公司有corporate rate只要人民幣500一晚, 但是去到才知道只有一人早餐, 另加人民幣116塊才有兩份早餐, 我們試了一天, 然後我決定叫老公去?,拿回一些fruit, yogurt and bread給我食.省錢 :).酒店在地鉃2號線宣武門站, 還是很方便的.

Good Husband

共富貴容易，共困難不易。嫁了一個好老公，他會擔心你，但是不會給壓力你，得夬如此，夫復何求？！

家傳燜冬菇

*家傳炆冬菇 /家傳燜冬菇 (食譜) 2010/01/23 作者：xinhunshaofu https://xinhunshaofu.wordpress.com/2010/01/23/%E5%AE%B6%E5%82%B3%E7%82%86%E5%86%AC%E8%8F%87-%E9%A3%9F%E8%AD%9C/ 冬菇炆冬菇，家母的純技術展示。 不要問我會否太單調那些蠢問題，也不要問我可否下豉油 (你要下，難道我打你不成？)不過如果你還想下Maggi 美極鮮醬油的話，最好別告訴我。只是，你為何不到茶餐廳吃餐蛋麵呢?你大可豉油美極茄汁喼汁下個夠。幹嗎要花功夫去炆冬菇? 冬菇、蠔油要用靚(好)的，無味冬菇、浪費功夫。又，冬菇要夠香，大不一定好。 材料: 冬菇一斤 (乾身、平放時面積1吋x1吋, 較薄身的冬菇仔 : 50-60隻; 如果你用的冬菇較大隻，請自行調節份量) 蔥一條切數段 薑數片 蒜數粒拍扁 片糖半片 蠔油三至四湯匙 製法: 1) 冬菇浸半小時 2) 去水，洗乾淨冬菇 3) 再浸24小時 4) 這次的水留用 (下稱菇水) 5) 冬菇去蒂，如果還有穢物，再洗一洗 6) 冬菇、菇水、薑、蔥與片糖放進一個較深的碟或盆，隔水蒸半小時 (即碟內盛著冬菇浸與菇水，碟下面的鑊/鍋內放的是普通自來水)。 7) 熄火，別打開蓋，一直焗至整個鍋及冬菇涼透 (最少要一句鐘) 8 ) 開蓋，去掉薑、蔥，菇水留用。 9) 燒熱鑊， 下油，爆香蒜頭，下冬菇、菇水、蠔油三至四湯匙，中火煮至水滾，轉小火，蓋上蓋，煮30分鐘。(轉小火約10分鐘後要試一試味，可再加蠔油，但要小心收水後會太濃味，畢竟你不是為了吃蠔油味才炆冬菇的) 如中途水太少, 可加點水 10) 上碟可加蔥花/芫茜裝飾 11) 如非即食，可蓋上蓋焗至整個鍋及冬菇涼透，上碟放雪櫃。食時加少許水及蠔油一湯匙煮熱即可 12) 炆好的冬菇也可用作炒燒肉、肥豬肉、排骨、節瓜 (節瓜切粗片，先泡油)等等。也可放冰箱(冰格)，需要時取出幾隻解凍用。 *說是家傳，其實也是阿媽嘗試各大名家食譜後去蕪存菁的結果，如有部分雷同， 實屬正常。