2015年12月25日星期五
2015年12月18日星期五
家傳燜冬菇
*家傳炆冬菇 /家傳燜冬菇 (食譜)
2010/01/23 作者：xinhunshaofu
https://xinhunshaofu.wordpress.com/2010/01/23/%E5%AE%B6%E5%82%B3%E7%82%86%E5%86%AC%E8%8F%87-%E9%A3%9F%E8%AD%9C/
冬菇炆冬菇，家母的純技術展示。
不要問我會否太單調那些蠢問題，也不要問我可否下豉油 (你要下，難道我打你不成？)不過如果你還想下Maggi 美極鮮醬油的話，最好別告訴我。只是，你為何不到茶餐廳吃餐蛋麵呢?你大可豉油美極茄汁喼汁下個夠。幹嗎要花功夫去炆冬菇?
冬菇、蠔油要用靚(好)的，無味冬菇、浪費功夫。又，冬菇要夠香，大不一定好。
材料:
冬菇一斤 (乾身、平放時面積1吋x1吋, 較薄身的冬菇仔 : 50-60隻; 如果你用的冬菇較大隻，請自行調節份量)
蔥一條切數段
薑數片
蒜數粒拍扁
片糖半片
蠔油三至四湯匙
製法:
1) 冬菇浸半小時
2) 去水，洗乾淨冬菇
3) 再浸24小時
4) 這次的水留用 (下稱菇水)
5) 冬菇去蒂，如果還有穢物，再洗一洗
6) 冬菇、菇水、薑、蔥與片糖放進一個較深的碟或盆，隔水蒸半小時 (即碟內盛著冬菇浸與菇水，碟下面的鑊/鍋內放的是普通自來水)。
7) 熄火，別打開蓋，一直焗至整個鍋及冬菇涼透 (最少要一句鐘)
8 ) 開蓋，去掉薑、蔥，菇水留用。
9) 燒熱鑊， 下油，爆香蒜頭，下冬菇、菇水、蠔油三至四湯匙，中火煮至水滾，轉小火，蓋上蓋，煮30分鐘。(轉小火約10分鐘後要試一試味，可再加蠔油，但要小心收水後會太濃味，畢竟你不是為了吃蠔油味才炆冬菇的) 如中途水太少, 可加點水
10) 上碟可加蔥花/芫茜裝飾
11) 如非即食，可蓋上蓋焗至整個鍋及冬菇涼透，上碟放雪櫃。食時加少許水及蠔油一湯匙煮熱即可
12) 炆好的冬菇也可用作炒燒肉、肥豬肉、排骨、節瓜 (節瓜切粗片，先泡油)等等。也可放冰箱(冰格)，需要時取出幾隻解凍用。
*說是家傳，其實也是阿媽嘗試各大名家食譜後去蕪存菁的結果，如有部分雷同， 實屬正常。
2014年3月23日星期日
檸檬防癌醋
 | Lemon In Vinegar 90 Days (電郵傳遞﹐食療常識﹐僅供參考) 友人剛剛做完腸癌手術，康復神速，現成了一位對癌病防治有心得的人....他教我 浸檸檬醋， 浸好每天飲一湯匙，可將人體的酸性化為鹼性....而人體的酸性，往往正是致癌原 因... 材料： 20隻檸檬，洗淨，用滾水稍燙檸檬表皮 (以除掉蠟質) ，再用布抹乾。 用6瓶日本進口醋，可用米醋或榖物醋....需5市斤....1市斤 = 500ml..... +1市斤 Brown Sugar 如用如圖中細樽裝(500ml)。 調配方法： 檸檬切片，不要頭尾兩端，放入大瓶....類似大瓶約$85一個 層層疊疊將檸檬鋪好 加糖 加糖後將6支醋倒進瓶中 倒醋完成 完成後90日後才0K，浸好每天飲一湯匙，     使用方法： 檸檬醋喝法： 切記切記！必須經過水來稀釋，原則上是水加入約檸檬醋的10倍，比 例是1：10，喝起來會比較好喝。 這樣都了解檸檬醋做法嗎？喝醋不僅能讓自己體內循環好還可以保持健康的好身材 唷！ 心得分享： 檸檬醋的優點有很多, 最重要的是可以預防痛風及糖尿病等慢性病!! 我們家老爹之前被痛風所苦,在乖乖的喝完這個偏方之後,就不再發病了喔~~ 但是,這個也並非要有痛風才可以喝喔~~ 有那麼多優點,趁著檸檬便宜,一起來DIY吧!! 可見鹽醋水的威力十分強大。 檸檬醋飲用後功效： 1.有保肝解毒的作用，可以很快恢復體力精神充沛 2.能淨化血液、血脂肪、血酸，讓血液恢復酸鹼平衡，血液正常化 3.防止心臟病、高血壓﹝因血液恢復正常﹞ 4.增強人體免疫系統的功能，預防感冒 5.改善慢性疾病，預防腎臟疾病 6.可治療骨骼疏鬆症、偏頭痛 7.可以排除硝酸鹽，防止癌病變 8.可以清除壞的膽固醇 9.促進胃腸蠕動,幫助排泄系統通暢，可治便秘,還有消除疲勞的功效喔! 10.防止、消除肌膚色素沉澱的作用,讓你擁有滑嫩白皙有光澤的肌膚! |  menu |
2014年2月26日星期三
2014年2月15日星期六
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