陳皮紅豆沙

陳皮紅豆沙 材料： 紅豆 300克 片糖 半塊 陳皮 1/4塊 清水 1200毫升 做法： 1.紅豆浸過夜備用 2.煲大水滾後倒入紅豆 3.放入浸軟兼刮囊的陳皮 4.合上蓋轉中小火煲約2小時 (如不愛陳皮味道的話便不用加，反之可以加些百合或蓮子，增加口感。 若然愛吃半沙半粒狀的口感，可以在紅豆煲到1小時後，撈起一半分量，待原煲煮到起沙時，再放入另一半再煮15分鐘，就可吃到這種有咬口的口感了。) 5.下片糖(或冰糖隨意)攪一攪 (可用片糖和冰糖各半兩溝來調味。因為片糖味道濃郁，冰糖則清甜，二者各半的話，可使紅豆沙吃來更清潤) 6.再冚蓋煲約15分鐘 7.留意有否黐底，見到起沙便大功告成。