2020年8月10日星期一
陳皮紅豆沙
陳皮紅豆沙
材料:
紅豆 300克
片糖 半塊
陳皮 1/4塊
清水 1200毫升
做法:
1.紅豆浸過夜備用
2.煲大水滾後倒入紅豆
3.放入浸軟兼刮囊的陳皮
4.合上蓋轉中小火煲約2小時
(如不愛陳皮味道的話便不用加,反之可以加些百合或蓮子,增加口感。
若然愛吃半沙半粒狀的口感,可以在紅豆煲到1小時後,撈起一半分量,待原煲煮到起沙時,再放入另一半再煮15分鐘,就可吃到這種有咬口的口感了。)
5.下片糖(或冰糖隨意)攪一攪
(可用片糖和冰糖各半兩溝來調味。因為片糖味道濃郁,冰糖則清甜,二者各半的話,可使紅豆沙吃來更清潤)
6.再冚蓋煲約15分鐘
7.留意有否黐底,見到起沙便大功告成。
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